O Solstício de Verão está para chegar e, no Hemisfério Norte, celebraremos o dia mais longo do ano com festas e sol radiante. Para nós, latino-americanos, essa data não marca apenas o início da temporada de calor, mas também o início da época mais esperada do ano: a temporada de churrasco. Prepare-se para uma viagem saborosa pelo continente, vamos explorar as tradições de churrasco que fazem do verão latino-americano uma verdadeira festa para os sentidos.
Parrilla: Originária da Argentina e do Uruguai, a parrilla é uma celebração da carne assada sobre um fogo aberto. Cortes como carne de boi, porco e frango são simplesmente temperados com sal e ervas, e servidos quentes com o icônico molho chimichurri. É uma experiência que realça a simplicidade e a qualidade dos ingredientes.
Asado: Comum na Argentina e no Uruguai, o asado é uma tradição social e culinária onde carnes são assadas lentamente sobre a brasa. Além de cortes de carne de boi, como ribs e costela, o asado também pode incluir embutidos e até mesmo vegetais. O evento é tanto sobre a comida quanto sobre o tempo de qualidade com amigos e família.
Churrasco: No Brasil, o churrasco é sinônimo de picanha, carne de boi suculenta, junto com frango e linguiça, tudo preparado na tradicional “churrasqueira”. Os cortes são temperados com marinadas ou temperos secos e servidos no estilo “rodízio”, acompanhado de acompanhamentos típicos como farofa e vinagrete.
Carne Asada: No México, a carne asada é uma favorita nacional. O bife, geralmente de skirt ou flank steak, é marinado em sucos cítricos e especiarias antes de ser grelhado. Servido com tortillas e acompanhamentos tradicionais como feijão e salsa, é um verdadeiro festim para os sentidos.
Parrillada: Encontrada em vários países latino-americanos, a parrillada é uma mistura de grelhados, que pode incluir carne de boi, frango, chorizo e muito mais. Servida no estilo familiar, com acompanhamentos como molho chimichurri e vegetais assados, é uma refeição que reúne todos em torno da mesa para celebrar.
Lomo Saltado: No Peru, lomo saltado é uma mistura de carne de boi com batatas fritas, cebolas, tomates e especiarias, tudo salteado em um wok. Embora não seja exatamente um churrasco, o prato reflete a influência da cozinha asiática na culinária peruana e é frequentemente preparado em churrasqueiras ao ar livre.
Anticuchos: No Peru e na Bolívia, anticuchos são espetinhos de carne marinada, geralmente de coração de boi, que são grelhados e servidos com molhos picantes e acompanhamentos como batatas ou milho. Este prato tem raízes que remontam à era pré-colombiana e é um favorito em festas e celebrações.
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