El solsticio de verano se acerca y, en el hemisferio norte, celebraremos el día más largo del año con fiestas y sol radiante. Para nosotros, los latinoamericanos, esta fecha no solo marca el inicio del calor, sino también el comienzo de la temporada más esperada del año: ¡la temporada de asado! Prepárate para un recorrido delicioso por el continente, explorando las tradiciones parrilleras que hacen del verano una verdadera fiesta para los sentidos.
ParrillaOriginaria de Argentina y Uruguay, la parrilla es una celebración de la carne asada al fuego abierto. Cortes de res, cerdo y pollo se condimentan simplemente con sal y hierbas, y se sirven calientes con el icónico chimichurri. Es una experiencia que resalta la simplicidad y calidad de los ingredientes.
Asado:Muy común en Argentina y Uruguay, el asado es tanto una tradición culinaria como social, donde las carnes se cocinan lentamente sobre brasas. Además de cortes de res como costillas y vacío, también puede incluir embutidos e incluso vegetales. El evento no es solo sobre la comida, sino sobre compartir buenos momentos con familia y amigos.
Churrasco:En Brasil, el churrasco es sinónimo de picanha, un corte jugoso de res, además de pollo y salchichas, todo preparado en la clásica “churrasqueira”. Los cortes se sazonan con marinadas o condimentos secos y se sirven al estilo “rodizio”, acompañados de farofa, vinagrete y otros acompañamientos típicos.
Carne AsadaEn México, la carne asada es un favorito nacional. El corte, normalmente skirt o flank steak, se marina con jugos cítricos y especias antes de ser asado a la parrilla. Servido con tortillas y acompañamientos como frijoles y salsas, ¡es una verdadera fiesta para el paladar!
ParrilladaPresente en varios países de Latinoamérica, la parrillada es una mezcla de carnes a la parrilla que puede incluir res, pollo, chorizo y más. Se sirve en estilo familiar, con chimichurri, vegetales asados y otras guarniciones, reuniendo a todos alrededor de la mesa para celebrar.
Lomo Saltado (Perú)En Perú, el lomo saltado mezcla carne de res con papas fritas, cebolla, tomate y especias, todo salteado al wok. Aunque no es técnicamente un asado, este plato refleja la influencia asiática en la cocina peruana y a menudo se prepara al aire libre, en parrillas o fogones.
AnticuchosEn Perú y Bolivia, los anticuchos son brochetas de carne marinada, generalmente de corazón de res, asadas y servidas con salsas picantes y acompañamientos como papa o maíz. Este plato tiene raíces precolombinas y es infaltable en celebraciones populares.
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